Zutaten:
– 
500 g Kartoffeln, gewürfelt
– 
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 
1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 2 Teelöffel Paprika (edelsüß)
– 
2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 
200 g saure Sahne
– 
frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
– 
Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 
2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung:
1. Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
2. Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles gut umrühren. Für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Paprika einrühren: Den edelsüßen Paprika in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn du eine stückige Suppe bevorzugst, kannst du auch einige Stücke Gemüse ganz lassen.
6. Saure Sahne einrühren: Die saure Sahne in die pürierte Suppe einrühren, bis sie gut vermischt ist. Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!
Tipps: Du kannst die Suppe nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili verfeinern. Dazu passt frisches Brot oder ein Baguette hervorragend!